Vitalpilze: gesundes Superfood
Pilze sind mit ihrem aromatischen Geschmack, den wertvollen Aminosäuren und Ballaststoffen sowie ihrem geringen Fettgehalt eine ausgezeichnete Nahrungsquelle. Zahlreiche Studien belegen ihre gesundheitlichen Vorteile.
Ihr hoher Eiweissgehalt, die besondere Textur und das charakteristische «Umami»-Aroma machen sie zudem zu einer schmackhaften Alternative zu Fleisch – nicht nur für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren.
Leckeres Nahrungsmittel
Pilze sind geschmacksintensiv und lassen sich auf sehr unterschiedliche Art zubereiten. Laura Koch kreiert exklusiv für Mykoplan® neue, raffinierte Pilzgerichte zum Nachkochen. Lassen Sie sich von ihren Kochkünsten inspirieren und geniessen Sie kreative und gesunde Gerichte mit dem neuen Superfood.
Laura Koch
Ernährungsberaterin BSc BFH
Koch arbeitet seit ihrem Bachelor-Abschluss in Ernährung und Diätetik an der Berner Fachschule Gesundheit am NHK Institut für integrative Naturheilkunde. Bis 2018 war sie zudem für das Gesundheitsförderungsprogramm «Gorilla» der Schtifti Foundation in Zürich tätig. Aus Liebe zum Essen, Wissensdurst und Forschergeist wurde sie in kürzester Zeit zur Ernährungs- und Stoffwechselexpertin. Laura Koch ist neben ihrer Tätigkeit bei Unikum Nutrition am NHK Health Hub auch Dozentin am NHK Campus sowie Kochkursleiterin und Referentin.
Seit kurzem befasst sie sich auch mit der faszinierenden Welt der Pilze. Sie hat ihre Ausbildung zur Mykotherapeutin bei Thomas Falzone gemacht und ist seitdem von dem Superfood begeistert.
«Für mich als Ernährungsberaterin sind die Vitalpilze von Mykoplan® zu einem zentralen Tool in der personalisierten Ernährung geworden. Ich habe mich für diese Firma entschieden, weil mich ihre Qualität, ihre Philosophie und ihr unkomplizierter, schneller Service überzeugten. Inzwischen überzeugen mich auch die therapeutischen Resultate mit meinen Patientinnen und Patienten. Sei es die zusätzliche ganzheitliche Unterstützung bei Entgiftung und Regeneration während Fasten-/Teilfastenkuren oder das spürbare körperliche und psychische Wohlgefühl, zum Beispiel bei Patientinnen und Patienten, die seit Jahren unter Reizdarmbeschwerden oder Ängsten litten. Vielen Dank für die tolle Zusammenarbeit!»
Nahrungsmittel der Zukunft
Pilzanbau ist eine nachhaltige Landwirtschaftsform mit geringem Wasserverbrauch. Dank der hohen ökologischen Effizienz sind Pilze der Fleisch- und Milchproduktion deutlich überlegen. Die CO2 Äquivalenz für Eiweiss ist um das 10-fache besser als bei Weiderindern, der Wasserverbrauch um das 2000-fache tiefer.
Biologische Kultivierung in Kleinanlagen sind ertragsreich. Auf 10 m² Anbaufläche können alle 4 Wochen rund 125 kg Frischpilze geerntet werden. Das verwendete Substrat kann anschliessend als Humus für die Landwirtschaft weiter genutzt werden. Kleinanlagen lassen sich problemlos regional aufbauen. Die Investitionskosten sind dank neuer Anlagen tief, was den Betrieb in Kleinunternehmungen möglich macht.