Qualitätsprobleme bei Vitalpilzen: Produktionsmethoden, Extraktionsverfahren und analytische Herausforderungen
Medizinische Pilze (Vitalpilze) stellen eine bedeutende Quelle biologisch aktiver Naturstoffe dar und werden weltweit als funktionelle Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel sowie als pharmakologisch relevante Rohstoffe verwendet. Zu den wichtigsten bioaktiven Komponenten gehören Polysaccharide, insbesondere β-Glucane, Polysaccharid-Protein-Komplexe, Triterpene, Sterole sowie verschiedene sekundäre Metaboliten. In den letzten Jahrzehnten ist das wissenschaftliche Interesse an medizinischen Pilzen erheblich gestiegen. Parallel dazu … Weiterlesen