Les champignons vitaux, un superaliment sain
Avec leurs arômes variés, leurs précieux acides aminés et leurs fibres, ainsi que leur faible teneur en matières grasses, les champignons sont une source alimentaire précieuse. Leur effet sur la santé a été amplement démontré par différentes études.
Les champignons devraient faire partie intégrante de notre alimentation. Ils ont beaucoup de goût et sont riches en nutriments, ce qui en fait un complément idéal pour de nombreux plats.
En dehors de cela, ils sont très riches en protéines, leur texture et leur «umami» en font un substitut idéal à la viande. Les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien en profitent particulièrement.
Un aliment délicieux
Les champignons sont riches en goût et peuvent être préparés de différentes manières. Laura Koch crée en exclusivité pour Mykoplan® de nouveaux plats de champignons raffinés et savoureux à cuisiner. Laissez-vous inspirer par ses talents culinaires et dégustez des plats créatifs et sains à base de ce nouveau superaliment.
Laura Koch
Diététicienne BSc BFH
Laura Koch travaille à l’Institut NHK de naturopathie intégrative depuis qu’elle a obtenu un bachelor en nutrition et diététique à l’École professionnelle de santé de Berne. Jusqu’en 2018, elle a également travaillé pour le programme de promotion de la santé «Gorilla» de la Schtifti Foundation à Zurich. Son amour de la nourriture, sa soif de connaissances et son esprit de recherche lui ont permis de devenir, en très peu de temps, une experte en nutrition et en métabolisme. En plus de son travail chez Unikum Nutrition au NHK Health Hub, Laura Koch est également chargée de cours au NHK Campus et donne des cours de cuisine ainsi que des conférences.
Depuis peu, Laura Koch s’intéresse également au monde fascinant des champignons. Elle a suivi une formation de mycothérapeute auprès de Thomas Falzone et s’est depuis passionnée pour ce super-aliment.
«Pour moi, en tant que diététicienne, les champignons médicinaux de Mykoplan® sont devenus depuis un certain temps un outil central dans l’alimentation personnalisée.
J’ai choisi cette entreprise parce que sa qualité, sa philosophie et son service simple et rapide m’ont convaincue. Entre-temps, les résultats thérapeutiques avec mes patients m’ont également convaincu.
Qu’il s’agisse de l’effet supplémentaire, holistique global, détoxifiant et régénérant lors de cures de jeûne ou de jeûne partiel ou des effets physiques et psychiques perceptibles, par exemple chez des patients qui souffraient depuis des années de troubles du côlon irritable et d’anxiété.
Merci beaucoup pour cette excellente collaboration !»
Nahrungsmittel der Zukunft
Pilzanbau ist eine nachhaltige Landwirtschaftsform mit geringem Wasserverbrauch. Dank der hohen ökologischen Effizienz sind Pilze der Fleisch- und Milchproduktion deutlich überlegen. Die CO2 Äquivalenz für Eiweiss ist um das 10-fache besser als bei Weiderindern, der Wasserverbrauch um das 2000-fache tiefer.
Biologische Kultivierung in Kleinanlagen sind ertragsreich. Auf 10 m² Anbaufläche können alle 4 Wochen rund 125 kg Frischpilze geerntet werden. Das verwendete Substrat kann anschliessend als Humus für die Landwirtschaft weiter genutzt werden. Kleinanlagen lassen sich problemlos regional aufbauen. Die Investitionskosten sind dank neuer Anlagen tief, was den Betrieb in Kleinunternehmungen möglich macht.