{"id":36566,"date":"2025-10-14T09:42:08","date_gmt":"2025-10-14T07:42:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/?p=36566"},"modified":"2025-10-14T09:50:33","modified_gmt":"2025-10-14T07:50:33","slug":"tarte-automnale-aux-nameko-et-aux-marrons-parfumee-au-thym","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/tarte-automnale-aux-nameko-et-aux-marrons-parfumee-au-thym\/","title":{"rendered":"Tarte automnale aux nameko et aux marrons, parfum\u00e9e au thym"},"content":{"rendered":"\n<p><em><em>Vous pouvez \u00e9galement t\u00e9l\u00e9charger cet article <a href=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/downloads\/mykoplan-superfood-ausgabe-15-fr.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">au format PDF ici<\/a>.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients (pour 1 tarte, \u00d8 26 cm \u2013 suffit pour environ 4 personnes)<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour la p\u00e2te :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g Farine compl\u00e8te d\u2018\u00e9peautre ancien<\/li>\n\n\n\n<li>70 g beurre fondu<\/li>\n\n\n\n<li>100 ml eau<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour la garniture :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>20 g Champignons nameko s\u00e9ch\u00e9s, tremp\u00e9s dans l\u2018eau pendant 15 minutes<\/li>\n\n\n\n<li>1\u20132 gros oignons (env. 150 g)<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse d\u2018ail<\/li>\n\n\n\n<li>2 cs huile d\u2018olive<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd Bouquet de thym (frais, ou 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de thym s\u00e9ch\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>400 g Ch\u00e2taignes, pel\u00e9es et pr\u00e9cuites, sorties du cong\u00e9lateur<\/li>\n\n\n\n<li>4\u20135 oeufs<\/li>\n\n\n\n<li>200 g cr\u00e8me aigre<\/li>\n\n\n\n<li>1 c\u00e0c Sel aux herbes, 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika doux, 1 pinc\u00e9e de muscade<\/li>\n\n\n\n<li>4 cs Levure nutritionnelle (env. 20-25 g)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>1. Pr\u00e9parer la p\u00e2te<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Faites fondre le beurre dans une petite po\u00eale, ajoutez-le \u00e0 la farine d\u2018\u00e9peautre avec l\u2018eau et le sel, puis p\u00e9trissez rapidement jusqu\u2018\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez la p\u00e2te encore chaude dans un moule \u00e0 g\u00e2teau plat recouvert de papier sulfuris\u00e9 et aplatissez-la avec les doigts ou une grande cuill\u00e8re jusqu\u2018\u00e0 ce que tout le moule et les bords sont recouverts de p\u00e2te.<\/li>\n\n\n\n<li>Placer le moule recouvert de p\u00e2te au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ 15 \u00e0 30 minutes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>2. Pr\u00e9parer la garniture<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Laisser d\u00e9congeler les marrons pendant la nuit.<\/li>\n\n\n\n<li>Faire tremper les champignons nameko s\u00e9ch\u00e9s avec les marrons dans de l\u2018eau ti\u00e8de pendant environ 15 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9plucher les oignons et l\u2018ail, les couper en fines rondelles, puis les faire revenir avec \u00e0 feu moyen jusqu\u2018\u00e0 ce qu\u2018ils soient translucides et l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9s. Saler l\u00e9g\u00e8rement et ajouter les feuilles de thym.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9goutter les champignons nameko et les marrons et les ajouter au m\u00e9lange oignons-ail-thym.<\/li>\n\n\n\n<li>Bien m\u00e9langer le tout et faire revenir \u00e0 couvercle ferm\u00e9 jusqu\u2018\u00e0 ce que les marrons soient tendres. Ajouter \u00e9ventuellement un peu d\u2018eau (env. 15 min).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>3. M\u00e9langer la fonte<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Battre les oeufs avec la cr\u00e8me aigre. Assaisonner avec le sel aux herbes, le paprika doux et un peu de muscade.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>4. Former la tarte<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Piquer plusieurs fois la p\u00e2te pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 l\u2018aide d\u2018une fourchette et saupoudrer de levure nutritionnelle.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9partir uniform\u00e9ment le m\u00e9lange oignons-nameko-marrons sur la p\u00e2te et verser la liaison par-dessus.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>5. Cuisson<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Avant la cuisson, saupoudrer \u00e9ventuellement de fromage \u00e0 p\u00e2te dure r\u00e2p\u00e9 pour obtenir une cro\u00fbte aromatique.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuire dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180 \u00b0C (chaleur sup\u00e9rieure\/inf\u00e9rieure) pendant environ 35 minutes jusqu\u2018\u00e0 ce que le tout soit dor\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le Nameko<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-medium is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"354\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Mykoplan-Superfood-Nameko-2-354x500.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-36559\" style=\"width:500px\" srcset=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Mykoplan-Superfood-Nameko-2-354x500.jpg 354w, https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Mykoplan-Superfood-Nameko-2.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 354px) 100vw, 354px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Le <a href=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/shop\/champignons-nobles-bio\/nameko-bio-seches\/\" data-type=\"product\" data-id=\"28782\">nameko (Pholiota nameko)<\/a> est un petit champignon de couleur ambr\u00e9e caract\u00e9ris\u00e9 par une peau visqueuse. Traduit du japonais, nameko signifie \u00ab champignon visqueux ou glissant \u00bb, une description pertinente de sa caract\u00e9ristique typique. Il appartient \u00e0 la famille des \u00ab pholiotes \u00bb et est principalement r\u00e9pandu au Japon et en Chine, o\u00f9 il est cultiv\u00e9 et tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9. Il est moins connu en Europe, mais gagne en popularit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la cuisine internationale et \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s particuli\u00e8res. Sur le plan culinaire, le nameko s\u00e9duit par sa texture croquante et son ar\u00f4me doux de noisette avec une fine note umami, qui enrichit les soupes, les sauces et les rago\u00fbts.<\/p>\n\n\n\n<p>En m\u00e9decine traditionnelle, on lui attribue des effets b\u00e9n\u00e9fiques sur le syst\u00e8me gastro-intestinal et le syst\u00e8me immunitaire gr\u00e2ce \u00e0 ses mucilages, ses antioxydants et ses vitamines B. Dans cette recette, le go\u00fbt umami sal\u00e9 des champignons nameko, des oignons grill\u00e9s et de la levure nutritionnelle se marie harmonieusement avec la douceur des marrons, le tout rehauss\u00e9 par la note terreuse du thym. Sur le plan nutritionnel, cette tarte savoureuse s\u00e9duit par sa teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines et en choline. Un quart de tarte couvre non seulement les besoins quotidiens en choline, mais fournit \u00e9galement environ un tiers des besoins quotidiens en prot\u00e9ines. La choline est un nutriment particuli\u00e8rement important, souvent sous-estim\u00e9, pour le syst\u00e8me nerveux, le m\u00e9tabolisme des graisses, la fonction h\u00e9patique et m\u00eame la r\u00e9gulation g\u00e9n\u00e9tique. Servie chaude, cette tarte est particuli\u00e8rement d\u00e9licieuse accompagn\u00e9e d\u2018une salade de m\u00e2che avec des noix et des morceaux de poire, mais elle est \u00e9galement id\u00e9ale pour un brunch ou en entr\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous pouvez \u00e9galement t\u00e9l\u00e9charger cet article au format PDF ici. Ingr\u00e9dients (pour 1 tarte, \u00d8 26 cm \u2013 suffit pour environ 4 personnes) Pour la p\u00e2te : Pour la garniture : Zubereitung 1. Pr\u00e9parer la p\u00e2te 2. Pr\u00e9parer la garniture 3. M\u00e9langer la fonte 4. Former la tarte 5. Cuisson Le Nameko Le nameko (Pholiota &#8230; <a title=\"Tarte automnale aux nameko et aux marrons, parfum\u00e9e au thym\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/tarte-automnale-aux-nameko-et-aux-marrons-parfumee-au-thym\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Tarte automnale aux nameko et aux marrons, parfum\u00e9e au thym\">Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":610,"featured_media":36558,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","mc4wp_mailchimp_campaign":[],"footnotes":""},"categories":[97],"tags":[],"class_list":["post-36566","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-de-champignons-vitaux","masonry-post","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36566","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/610"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36566"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36566\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36568,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36566\/revisions\/36568"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36558"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36566"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36566"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36566"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}