{"id":27326,"date":"2020-09-28T10:00:18","date_gmt":"2020-09-28T08:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/?p=27326"},"modified":"2024-08-28T10:48:19","modified_gmt":"2024-08-28T08:48:19","slug":"baton-de-celeri-low-carb-a-la-sauce-tofu-aux-trompettes-de-la-mort","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/baton-de-celeri-low-carb-a-la-sauce-tofu-aux-trompettes-de-la-mort\/","title":{"rendered":"B\u00e2ton de c\u00e9leri low carb \u00e0 la sauce tofu aux trompettes de la mort."},"content":{"rendered":"\n<p><em>Vous pouvez \u00e9galement <a href=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/mykoplan-superfood-ausgabe-3-fr.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">t\u00e9l\u00e9charger cet article au format PDF ici (4,1 MB)<\/a><\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-resized\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"619\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Herbsttrompeten-Tofu-1-619x1000.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5413\" style=\"width:500px\" srcset=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Herbsttrompeten-Tofu-1-619x1000.jpg 619w, https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Herbsttrompeten-Tofu-1-310x500.jpg 310w, https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Herbsttrompeten-Tofu-1-576x930.jpg 576w, https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Herbsttrompeten-Tofu-1.jpg 743w\" sizes=\"auto, (max-width: 619px) 100vw, 619px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 \u00e9chalote<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de tofu fum\u00e9 coup\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de trompettes de la mort (s\u00e9ch\u00e9es)<\/li>\n\n\n\n<li>1 dl de vin rouge<\/li>\n\n\n\n<li>2 dl de bouillon<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de galanga<\/li>\n\n\n\n<li>4 baies de geni\u00e8vre<\/li>\n\n\n\n<li>2-3 branches de thym frais effeuill\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>500 g de c\u00e9leri<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de carottes bio ou un autre l\u00e9gume<\/li>\n\n\n\n<li>1 dl de lait d\u2019avoine<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel aux champignons de roche ou aux herbes<\/li>\n\n\n\n<li>2 pinc\u00e9es de muscade en poudre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9mincez les \u00e9chalotes et l\u2019ail et faites-les revenir avec l\u2019huile d\u2019olive dans une po\u00eale de taille moyenne jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils deviennent transparents.<\/li>\n\n\n\n<li>Coupez le tofu fum\u00e9 en petits cubes et ajoutez-les \u00e0 la po\u00eale.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez les trompettes de la mort et le galanga, m\u00e9langez le tout et d\u00e9glacez avec le vin rouge et le bouillon. Ajoutez les baies de geni\u00e8vre et le thym et laissez mijoter le tout \u00e0 feu moyen.<\/li>\n\n\n\n<li>Pendant ce temps, \u00e9pluchez le c\u00e9leri et coupez les carottes bio en morceaux de la taille d\u2019une bouch\u00e9e. Faites-les cuire dans une po\u00eale avec un tamis jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient croquants.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9duisez le c\u00e9leri ramolli et le lait d\u2019avoine en pur\u00e9e dans un mixeur sur pied ou \u00e0 l\u2019aide d\u2019un mixeur plongeant. Assaisonnez avec du sel aux c\u00e8pes ou du sel aux herbes et de la muscade, puis mixez le tout jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n<li>Disposez le c\u00e9leri-branche dans des assiettes \u00e0 mi-hauteur et formez un lac avec la sauce au tofu des trompettes de la mort, servez les l\u00e9gumes cuits \u00e0 la vapeur avec un peu de sel aux c\u00e8pes, du thym frais et un filet d\u2019huile d\u2019olive.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La trompette de la mort &#8211; un habitant \u00e9pic\u00e9 de la for\u00eat<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Pour accompagner le d\u00e9but de l\u2019automne, voici la passionnante et peut-\u00eatre moins connue Trompette de la mort.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Au premier abord, ce champignon ne semble pas particuli\u00e8rement attirant en raison de sa couleur noire\/grise, raison pour laquelle il est \u00e9galement appel\u00e9 \u00abtrompette de la mort\u00bb. Mais si vous go\u00fbtez \u00e0 ce champignon en forme de trompette, vous ne pourrez plus vous passer de son go\u00fbt \u00e9pic\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019ar\u00f4me particulier et les pigments (appel\u00e9s substances v\u00e9g\u00e9tales secondaires) de ce champignon contribuent m\u00eame \u00e0 <strong>son effet de protection de l\u2019ADN.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quand les feuilles tombent<\/h3>\n\n\n\n<p>La trompette de la mort est un champignon local qui pousse en septembre et en octobre dans les for\u00eats de feuillus et les for\u00eats mixtes \u00e0 moyenne altitude et qui est apparent\u00e9 \u00e0 la chanterelle, en tant que \u00abCraterelle\u00bb, Craterellus cornucopioides.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce qui est passionnant avec la trompette de la mort, c\u2019est sa <strong>teneur relativement \u00e9lev\u00e9e en vitamine B12<\/strong>, ce qui rend ce menu v\u00e9g\u00e9talien particuli\u00e8rement int\u00e9ressant en termes de contenu.<\/p>\n\n\n\n<p>Un d\u00e9licieux tofu fum\u00e9 est utilis\u00e9 comme source de prot\u00e9ines, ce qui donne \u00e0 la sauce au vin rouge &#8211; avec la trompette de la mort &#8211; une note savoureuse et \u00e9pic\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous pouvez \u00e9galement t\u00e9l\u00e9charger cet article au format PDF ici (4,1 MB). Ingr\u00e9dients Pr\u00e9paration La trompette de la mort &#8211; un habitant \u00e9pic\u00e9 de la for\u00eat Pour accompagner le d\u00e9but de l\u2019automne, voici la passionnante et peut-\u00eatre moins connue Trompette de la mort. Au premier abord, ce champignon ne semble pas particuli\u00e8rement attirant en raison &#8230; <a title=\"B\u00e2ton de c\u00e9leri low carb \u00e0 la sauce tofu aux trompettes de la mort.\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/baton-de-celeri-low-carb-a-la-sauce-tofu-aux-trompettes-de-la-mort\/\" aria-label=\"En savoir plus sur B\u00e2ton de c\u00e9leri low carb \u00e0 la sauce tofu aux trompettes de la mort.\">Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":610,"featured_media":26121,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","mc4wp_mailchimp_campaign":[],"footnotes":""},"categories":[97],"tags":[],"class_list":["post-27326","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-de-champignons-vitaux","masonry-post","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27326","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/610"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27326"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27326\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27641,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27326\/revisions\/27641"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27326"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27326"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27326"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}