{"id":27287,"date":"2023-02-21T10:41:01","date_gmt":"2023-02-21T09:41:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/?p=27287"},"modified":"2024-08-28T10:50:30","modified_gmt":"2024-08-28T08:50:30","slug":"dumplings-au-tofu-et-aux-shiitakes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/dumplings-au-tofu-et-aux-shiitakes\/","title":{"rendered":"Dumplings au tofu et aux shiitak\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Vous pouvez \u00e9galement <a href=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/mykoplan-superfood-ausgabe-9-fr.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">t\u00e9l\u00e9charger cet article au format PDF ici (7,6 MB)<\/a><\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients pour 8 pi\u00e8ces<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"684\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Mykoplan-Shiitake-Tofu-Dumplings-2-684x1000.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17358\" style=\"width:500px\" srcset=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Mykoplan-Shiitake-Tofu-Dumplings-2-684x1000.jpg 684w, https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Mykoplan-Shiitake-Tofu-Dumplings-2-342x500.jpg 342w, https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Mykoplan-Shiitake-Tofu-Dumplings-2-768x1123.jpg 768w, https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Mykoplan-Shiitake-Tofu-Dumplings-2-576x842.jpg 576w, https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Mykoplan-Shiitake-Tofu-Dumplings-2.jpg 821w\" sizes=\"auto, (max-width: 684px) 100vw, 684px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>150 g de farine d\u2019\u00e9peautre vierge claire<\/li>\n\n\n\n<li>1 dl d\u2019eau bouillante<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de shiitak\u00e9 frais (ou 25 g de shiitak\u00e9 s\u00e9ch\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon rouge<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon de printemps<\/li>\n\n\n\n<li>3 gousses d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de feuilles de coriandre fra\u00eeche (demi-botte)<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de tofu fum\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>2-3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ghee (beurre clarifi\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile de s\u00e9same grill\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">P\u00e2te<\/h3>\n\n\n\n<p>M\u00e9langer la farine d\u2019\u00e9peautre et l\u2019eau bouillante \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re, puis p\u00e9trir avec les mains jusqu\u2019\u00e0 obtenir une masse homog\u00e8ne et laisser reposer 1 heure \u00e0 couvert. Pendant ce temps, pr\u00e9parez la farce.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Farce<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9queutez et hachez les shiitak\u00e9s frais (lavez d\u2019abord soigneusement les shiitak\u00e9s s\u00e9ch\u00e9s, puis faites-les tremper dans de l\u2019eau froide pendant 20 minutes avant de les filtrer ; r\u00e9servez 1 dl de liquide pour plus tard).<\/li>\n\n\n\n<li>Hachez l\u2019oignon rouge, l\u2019oignon de printemps, l\u2019ail et les feuilles de coriandre le plus finement possible et coupez le tofu fum\u00e9 en petits cubes (0,5 cm).<\/li>\n\n\n\n<li>Faites chauffer 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ghee dans une po\u00eale, ajoutez les shiitak\u00e9s hach\u00e9s et faites-les revenir 2 \u00e0 3 minutes \u00e0 feu moyen, d\u00e9glacez avec la sauce soja et ajoutez l\u2019huile de s\u00e9same grill\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez l\u2019ail, les oignons et le tofu fum\u00e9 et faites revenir \u00e0 feu moyen jusqu\u2019\u00e0 ce que les oignons et l\u2019ail soient translucides.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9teignez le feu, ajoutez la coriandre fra\u00eeche et r\u00e9servez la farce.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration : farce et cuisson<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-medium\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"310\" src=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Mykoplan-Shiitake-Tofu-Dumplings-3-500x310.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17359\" srcset=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Mykoplan-Shiitake-Tofu-Dumplings-3-500x310.jpg 500w, https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Mykoplan-Shiitake-Tofu-Dumplings-3-768x476.jpg 768w, https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Mykoplan-Shiitake-Tofu-Dumplings-3-576x357.jpg 576w, https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Mykoplan-Shiitake-Tofu-Dumplings-3.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>P\u00e9trissez bri\u00e8vement la p\u00e2te pr\u00e9par\u00e9e et \u00e9talez-la en un boudin de 3 cm d\u2019\u00e9paisseur, coupez-le en 8 morceaux de taille \u00e9gale \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau et formez 8 boules. Abaissez chaque boule en un disque fin et rond d\u2019environ 5 cm de diam\u00e8tre et 2-3 mm d\u2019\u00e9paisseur.<br><strong>Suggestion : abaissez le bord un peu plus plat que le centre, les poches seront ainsi plus faciles \u00e0 plier.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Remplissez les disques de p\u00e2te avec 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de la pr\u00e9paration de tofu aux shiitak\u00e9s et pressez l\u00e9g\u00e8rement la pr\u00e9paration avec les doigts. Pliez ensuite les disques en deux et appuyez sur les bords pour former des dumplings.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites chauffer la po\u00eale avec 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ghee et faites dorer les dumplings sur un c\u00f4t\u00e9 \u00e0 feu moyen. Mouillez avec 1 dl d\u2019eau ou le liquide retenu des champignons s\u00e9ch\u00e9s et faites cuire \u00e0 la vapeur avec un couvercle pendant environ 3 minutes. Retirez ensuite le couvercle, laissez le liquide restant s\u2019\u00e9vaporer et poursuivez bri\u00e8vement la cuisson de mani\u00e8re \u00e0 obtenir une cro\u00fbte dor\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Servez maintenant les dumplings avec de la sauce soja. S\u2019il reste de la farce au tofu shiitak\u00e9, vous pouvez la r\u00e9partir, en guise de garniture. Bon app\u00e9tit !<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dumplings royaux<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Le shiitak\u00e9, \u00e9galement connu sous le nom de \u00abroi des champignons\u00bb, est l\u2019un des champignons comestibles les plus populaires.<\/strong> Bien qu\u2019il soit aujourd\u2019hui cultiv\u00e9 dans le monde entier, il est originaire d\u2019Asie. Il y \u00e9tait autrefois si pr\u00e9cieux au point d\u2019\u00eatre offert aux empereurs et aux rois. Aujourd\u2019hui encore, le shiitak\u00e9 est offert lors du Nouvel An chinois et servi par exemple sous forme de dumplings. Dans la cuisine cantonaise, il est synonyme de longue vie et de prosp\u00e9rit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Gr\u00e2ce \u00e0 ses nombreux principes actifs b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9, le shiitak\u00e9 m\u00e9rite amplement son nom. <strong>La m\u00e9decine traditionnelle s\u2019en est m\u00eame inspir\u00e9e pour utiliser le lentinane dans le traitement des tumeurs.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Mais le shiitak\u00e9 pr\u00e9sente d\u2019autres avantages pour la sant\u00e9. Entre autres, il est capable de renforcer le syst\u00e8me immunitaire et offre donc un bon soutien pour surmonter les infections bact\u00e9riennes ou virales. <strong>De plus, il soutient les maladies rhumatismales tout en \u00e9tant un tr\u00e8s bon alli\u00e9 en cas de probl\u00e8mes intestinaux, et son composant, l\u2019\u00e9ritad\u00e9nine, r\u00e9duit le taux de cholest\u00e9rol.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le shiitak\u00e9 est un champignon vital polyvalent qui jouit aujourd\u2019hui d\u2019une excellente r\u00e9putation, non seulement dans la culture et la cuisine asiatiques, mais aussi dans la di\u00e9t\u00e9tique europ\u00e9enne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous pouvez \u00e9galement t\u00e9l\u00e9charger cet article au format PDF ici (7,6 MB). Ingr\u00e9dients pour 8 pi\u00e8ces P\u00e2te M\u00e9langer la farine d\u2019\u00e9peautre et l\u2019eau bouillante \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re, puis p\u00e9trir avec les mains jusqu\u2019\u00e0 obtenir une masse homog\u00e8ne et laisser reposer 1 heure \u00e0 couvert. Pendant ce temps, pr\u00e9parez la farce. Farce Pr\u00e9paration : farce &#8230; <a title=\"Dumplings au tofu et aux shiitak\u00e9s\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/dumplings-au-tofu-et-aux-shiitakes\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Dumplings au tofu et aux shiitak\u00e9s\">Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":610,"featured_media":26290,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","mc4wp_mailchimp_campaign":[],"footnotes":""},"categories":[97],"tags":[],"class_list":["post-27287","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-de-champignons-vitaux","masonry-post","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27287","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/610"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27287"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27287\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27647,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27287\/revisions\/27647"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26290"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27287"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27287"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27287"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}