{"id":27282,"date":"2024-02-07T15:42:15","date_gmt":"2024-02-07T14:42:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/?p=27282"},"modified":"2024-08-28T10:51:04","modified_gmt":"2024-08-28T08:51:04","slug":"boulettes-de-riz-mu-err-au-basilic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/fr\/boulettes-de-riz-mu-err-au-basilic\/","title":{"rendered":"Boulettes de riz Mu-Err au basilic"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Vous pouvez \u00e9galement <a href=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/mykoplan-superfood-ausgabe-11-fr.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">t\u00e9l\u00e9charger cet article au format PDF ici (2,7 MB)<\/a><\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pour environ 6 personnes, environ 4 boulettes par personne<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"710\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Mu-Err-Reisbaellchen-mit-Basilikum-3-710x1000.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23394\" style=\"width:500px;height:undefinedpx\" srcset=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Mu-Err-Reisbaellchen-mit-Basilikum-3-710x1000.jpg 710w, https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Mu-Err-Reisbaellchen-mit-Basilikum-3-355x500.jpg 355w, https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Mu-Err-Reisbaellchen-mit-Basilikum-3-768x1082.jpg 768w, https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Mu-Err-Reisbaellchen-mit-Basilikum-3-576x811.jpg 576w, https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Mu-Err-Reisbaellchen-mit-Basilikum-3.jpg 852w\" sizes=\"auto, (max-width: 710px) 100vw, 710px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>150 g de riz \u00e0 sushi<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de Mu-Err s\u00e9ch\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>60 g de graines de s\u00e9same<\/li>\n\n\n\n<li>1 bouquet de basilic<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre de riz<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ghee<\/li>\n\n\n\n<li>Sauce soja<\/li>\n\n\n\n<li>1 petit bol d\u2019eau (\u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Faire tremper les Mu-Err s\u00e9ch\u00e9s dans de l\u2019eau chaude et laisser reposer pendant environ 10 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuire le riz \u00e0 sushi avec 150 ml d\u2019eau, ajouter le vinaigre de riz et le sucre.<\/li>\n\n\n\n<li>Lavez, \u00e9queutez et s\u00e9chez le bouquet de basilic.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirer les Mu-Err de l\u2019eau et les s\u00e9cher.<\/li>\n\n\n\n<li>Faire sauter les champignons \u00e0 la po\u00eale en les retournant de temps en temps, d\u00e9glacer g\u00e9n\u00e9reusement avec la sauce soja au bout de 10 minutes, ajouter les feuilles de basilic enti\u00e8res et laisser refroidir.<\/li>\n\n\n\n<li>Hachez tr\u00e8s finement le basilic et les Mu-Err, les m\u00e9langer au riz et laisser refroidir le tout dans un bol \u00e0 part.<\/li>\n\n\n\n<li>Pendant ce temps, faites griller environ 60 g de graines de s\u00e9same durant 3 \u00e0 4 minutes dans une po\u00eale et r\u00e9servez dans une petite assiette plate.<\/li>\n\n\n\n<li>Formez des boulettes avec le m\u00e9lange de champignons et de riz refroidi, gardez un bol d\u2019eau \u00e0 port\u00e9e de main pour mouiller vos doigts avant de former les boulettes.<\/li>\n\n\n\n<li>Passez les boulettes dans le s\u00e9same et servez directement en assiette.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mu-Err Auricularia<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-medium\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"354\" height=\"500\" 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fois en Chine comme champignon comestible et officinal pendant la dynastie Tang, vers 659 apr\u00e8s J.-C.. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, d\u2019autres champignons de la famille des Auriculariaceae \u00e9taient \u00e9galement cultiv\u00e9s. Nous trouvons des indications sp\u00e9cifiques dans des \u00e9crits anciens : \u00abPlacez du son cuit \u00e0 la vapeur sur un tronc d\u2019arbre, recouvrez-le de foin et l\u2019auricularia poussera\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd\u2019hui, le champignon est surtout appr\u00e9ci\u00e9 dans la cuisine asiatique en tant que champignon comestible, mais il est \u00e9galement de plus en plus connu en Europe. <strong>En Chine, l\u2019auricularia est appel\u00e9 Mu-Err, au Japon ki-kurage, et en Europe, la d\u00e9nomination oreille de Judas est utilis\u00e9e.<\/strong> L\u2019oreille de Judas est souvent employ\u00e9e dans les salades et les plats de soupe avec des l\u00e9gumes et des p\u00e2tes comme les ramen ou les udon. En Asie, ce champignon charnu et mou, sans saveur propre, est particuli\u00e8rement utilis\u00e9 pour soutenir la circulation sanguine, soulager les maux de gorge, la fi\u00e8vre et les rhumes et am\u00e9liorer le bien-\u00eatre g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ces nombreux avantages pour la sant\u00e9 font de l\u2019oreille de Judas l\u2019un des champignons les plus populaires en Asie, o\u00f9 il est le quatri\u00e8me champignon le plus cultiv\u00e9.<\/strong> Le march\u00e9 chinois est en pleine expansion et la diversit\u00e9 des produits \u00e0 base d\u2019auricularia ne cesse de cro\u00eetre. Parmi tous les nouveaux produits \u00e0 base d\u2019auricularia hautement transform\u00e9s, la boisson \u00e0 l\u2019auricularia est l\u2019une des plus populaires, avec une part de march\u00e9 de 28 %, suivie par la poudre et le porridge \u00e0 l\u2019auricularia.<\/p>\n\n\n\n<p>Il n\u2019est pas \u00e9tonnant que ce champignon soit si populaire, car il maintient la circulation sanguine, r\u00e9duit le taux de cholest\u00e9rol, stimule la circulation sanguine, ralentit le processus de vieillissement, r\u00e9gule la flore intestinale, aide \u00e0 lutter contre les virus, a un puissant effet antioxydant et r\u00e9duit \u00e9galement le taux de sucre dans le sang. Ces effets multiples sont dus aux polysaccharides, oligo-\u00e9l\u00e9ments, min\u00e9raux, vitamines, acides amin\u00e9s et acides gras qu\u2019il contient.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous pouvez \u00e9galement t\u00e9l\u00e9charger cet article au format PDF ici (2,7 MB). 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